Matsvinn är ett av våra största miljöproblem – men också ett av de enklaste att göra något åt. Varje svensk slänger i genomsnitt omkring 35 kilo ätbar mat per år, ofta för att vi inte använder hela råvaran. Med lite planering, kreativitet och kunskap kan du både spara pengar, minska ditt klimatavtryck och få mer smak i maten. Här får du inspiration till hur du kan använda hela råvaran – från rot till topp.

Tänk på hela råvaran redan i butiken

Redan när du handlar kan du ta första steget mot mindre matsvinn. Välj råvaror som kan användas på flera sätt, och planera måltider där resterna från en rätt kan bli grunden till nästa. Köp till exempel en hel kyckling i stället för bara filéer – då får du både kött, buljong och kanske en lunchsallad på köpet.

Se råvarorna som helheter, inte som delar. En morot är inte bara en rot – blasten kan användas som krydda, och skalet ger extra smak i en grönsaksfond. Ju mer du tar tillvara, desto mindre hamnar i soporna.

Använd grönsakerna från rot till topp

Många grönsaker har ätbara delar som ofta kastas, men som faktiskt kan ge både smak och variation i köket.

• Morotsblast kan mixas till en fräsch pesto med olja, citron och nötter.
• Broccolistjälkar kan skivas tunt och stekas eller användas i soppa.
• Purjolökens gröna delar ger kraftig smak i buljong eller gryta.
• Potatisskal kan bakas krispiga i ugnen med lite olja och salt – en perfekt snack.

Genom att använda hela grönsaken får du inte bara mindre svinn, utan också fler fibrer, vitaminer och nya smaker.

Ge resterna nytt liv

Rester behöver inte vara tråkiga. Tvärtom kan de bli grunden till snabba och kreativa måltider. En rest kokt ris kan bli stekt ris med grönsaker, och en halv burk krossade tomater kan användas i en pastasås eller soppa.

Gör det till en vana att samla små rester i kylen och använda dem en gång i veckan i en “töm-kylskåpet”-rätt. Det kan vara en paj, en wok eller en omelett – rätter där du kan blanda lite av varje. På så sätt hinner du använda allt innan det blir gammalt.

Frys in och planera smart

Frysen är din bästa vän i kampen mot matsvinn. Många livsmedel kan frysas, även i små portioner. Har du en skvätt grädde kvar, kan du hälla den i en isbitsform och använda senare i sås eller kaffe. Bröd som börjar bli torrt kan skäras i tärningar och frysas till krutonger.

Skriv datum på det du fryser in och håll koll på vad du har. Det gör det lättare att planera måltider och undvika att maten glöms bort längst in i frysen.

Læs også:

Hälsosam frukost: Så får du en bra start på dagen

Diet

En hälsosam frukost lägger grunden för en bra dag. Här får du tips på hur du kan skapa en mättande, näringsrik och enkel morgonrutin som passar både vuxna och barn – även när tiden är knapp.

Klimatsmarta gästmåltider – utan att kompromissa med mysfaktorn

Diet

Upptäck hur du kan skapa klimatsmarta gästmåltider som både smakar fantastiskt och bidrar till en mer hållbar livsstil. Med enkla tips om säsongsråvaror, planering och stämningsfull dukning blir din nästa middag både grön och genuint mysig.

Lär barn att äta själva: Små steg mot större självständighet

Diet

Att låta barn lära sig äta själva är en viktig del av deras utveckling – både motoriskt och mentalt. Med rätt stöd, tålamod och en positiv inställning kan måltiderna bli en rolig och lärorik stund för hela familjen.

Använd hela råvaran – och undvik matsvinn

Diet

Lär dig hur du kan använda hela råvaran – från rot till topp – och på så sätt minska matsvinnet, spara pengar och bidra till en mer hållbar vardag. Med enkla tips och smart planering blir det lätt att ta tillvara på allt naturen ger.

Koka fond, sylta och baka med överskott

När du använder hela råvaran får du också möjlighet att skapa egna basprodukter. Av grönsaksrester, kycklingskrov eller ben kan du koka en smakrik fond. Fruktskal kan användas till sirap eller vinäger, och övermogna bananer passar perfekt i banankaka eller smoothie.

Syltning och fermentering är också bra sätt att förlänga hållbarheten. En bit kål kan bli surkål, och gurka eller rödlök kan snabbt förvandlas till syltat tillbehör som lyfter vilken måltid som helst.

Gör det till en vana i vardagen

Att använda hela råvaran handlar inte bara om recept – det är ett sätt att tänka. Börja med små steg: planera dina inköp, använd rester medvetet och var nyfiken på hur du kan ta tillvara mer av det du redan har.

När du väl börjar tänka så blir det snabbt en naturlig del av matlagningen. Du sparar pengar, får mer smak i köket – och gör samtidigt en insats för klimatet.